幹棒便於攜帶和儲存。吃的時候可以炒、煮、燒。甜的、鹹的、酸的調料都適合。在雲南隨處可見，壹年四季都可以供應。牛肉幹是雲南回族每年秋冬季節，從肥牛的後腿等部位選取優質牛肉，輔以鹽、胡椒等適當調料，經揉制、腌制、晾曬、風幹、油炸等加工而成的壹種牛肉食品。
清真菜比其他菜系更精致，色、香、味都會更好。這個紅烤牛肉，壹碗清真紅醬很有講究，味道比漢族好很多。
寧夏黃渠橋的爆炒羊肉，銀川的老搓面，在西北地區還是挺常見的。這裏的漢族兄弟也特別喜歡清真餐，有壹碗茶吃得很美。
涮是眾所周知的羊肉火鍋。不僅普通人喜歡，就連皇宮宴席也總有。怎麽吃涮羊肉我的文章裏有提到。比如叉子，上腦，磨叉，黃瓜條，都是涮肉最好的部位。肉片不僅要切薄，還要咬開，要註意壹片壹片吃。開水鮮肉，配以小料，咬起來極其鮮嫩可口，風味十足。肉涮完後可以涮酸菜、粉條、凍豆腐，剩下的湯也可以做成另壹種湯。