土竈結構簡單，爐膛深度可以使燃料充分燃燒，提高燃燒效率。深爐膛可以使燃料與足夠的氧氣長時間接觸，從而提高燃燒的完全性和熱效率。深竈臺傳熱效果好，可以更快地將熱量傳遞到鍋底，使熱量更集中，從而提高烹飪速度。