東坡肉的做法比較簡單。準備適量五花肉，清洗幹凈，瀝幹水分，切成大塊，然後用棉線把肉紮緊。切壹些姜片和蔥段，鍋底刷壹層油，墊壹層姜，再放壹層小香蔥，肉的皮朝下，加醬油和雕酒，肉上放冰糖，大火燒開，轉小火1小時。
煮好後，把肉翻過來，皮朝上，再煮半個小時。如果喜歡吃硬肉，可以稍微縮短時間，煮熟後再吃。其實東坡肉是五花肉做的，可以在超市買五花肉。
花雕酒是壹種非常古老的傳統名酒，屬於黃酒。這種酒具有緩解疲勞、增加體力的作用。平時可以直接喝，也可以用來炒菜，非常好。當然，做東坡肉不壹定要用雕酒，料酒也可以。