竹筍豆腐湯是壹道清淡的家常湯羹，主要有豆腐，清湯，竹筍和雞蛋熬制而成。
原料
編輯?語音
竹筍豆腐湯
豆腐200克，竹筍50克、清湯600克、雞蛋2個鹽、味精、胡椒粉
制法
1．豆腐洗凈後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥。
2．雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鐘左右成豆腐羹。
3．將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。