尺寸:6
材料
高筋面粉656克，黑麥面粉219克，小麥蛋白44克，速溶酵母9克，鹽17克，改良劑2克，發酵種子面團262克，水612克，南瓜子70克，裝飾:44克。
工作方法
1.將材料中的適量水倒入容器中，加入改良劑，攪拌均勻。
2.將所有材料壹起放入混合罐中，加入已經撕成小塊的發酵好的種子面團，慢速攪拌至無幹粉，然後中速攪拌至面團拉出透明薄膜。
3.取出方法2的面團，搓圓，用溫度計測量面團中心溫度在26 ~ 27℃左右，放入鋼盆中，用保鮮膜密封，靜置40分鐘左右。
4.將步驟3分成每個約300克的小面團，分別搓圓，用保鮮膜封好靜置松弛約10 ~ 15分鐘。
5.將松弛的方法4用搟面杖搟成舌狀，然後從寬面搟成長條狀，表面沾南瓜籽，放入烤盤，移入發酵箱，在溫度38℃、濕度85%的條件下發酵45分鐘左右，直至體積膨脹壹倍。
6.取出步驟5，移入預熱好的烤箱，200℃和190℃烘烤25分鐘左右。