材料準備:豬蹄、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、料酒、豆腐、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉。
1，準備壹只豬蹄，剁成小塊，自己在家做，讓攤主給妳剁了帶回去。
2.姜切半片，蒜拍平六片，放入鍋中，加壹把幹紅辣椒、花椒、兩個八角、兩片香葉、壹片桂皮、兩片陳皮。準備壹個小盆，倒入壹勺又紅又辣的豆腐腦，用勺子碾碎備用。
3.鍋中加水，放入豬蹄，加入料酒。水燒開後，撈出上面的浮沫，焯水1分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈。
4、鍋中倒入少許油，加入壹勺冰糖融化，開小火，用勺子攪拌，糖汁逐漸變成焦糖。這時候倒豬蹄，快速翻面。
5.豬蹄上色均勻後，倒入剛準備好的輔料，大料煸炒，加入料酒，少許醬油，中火煸炒1分鐘，鍋中加水，醬油，加鹽，糖，胡椒粉，倒入又紅又辣的豆腐腦，放入幾顆香蔥，蓋上鍋蓋燜50分鐘。
6.50分鐘後，用筷子取出豬蹄，擺盤。
7.將鍋內輔料殘渣撈出，繼續開中火，勾入水澱粉，待湯汁粘稠後澆在豬蹄上，最後撒上蔥花和香菜。壹份Q彈軟糯燜豬蹄做好了。