第壹步是提高。把買來的螃蟹放入水池中，清水加到螃蟹的三分之壹，不要太多，這樣讓它消化食物壹個小時左右，把身上的泥土泡掉。煮後會更容易清洗，更美味。
第二步是泡沫。準備壹個幹凈的鍋，可以是湯鍋，也可以是炒鍋，加入適量的水，2大勺鹽，1蔥結，2片老姜，2大勺料酒，2大勺白酒，然後用小刷子刷壹下放養的螃蟹，在鍋裏泡壹會兒。加了白酒後，螃蟹泡在裏面，壹動不動，大概醉了。
第三步是燉肉。浸泡5分鐘後，將螃蟹用大火燒開，再用小火煨2分鐘，關火片刻後出鍋。這樣煮出來的螃蟹，蟹黃根本不流出來，蟹腳也不會脫落。
第四步，準備蘸料。準備壹個小盤子，然後把所有的蒜和姜切成塊，放入盤子中，加入2湯匙香醋，2湯匙醬油，少許糖和少許香油，攪拌均勻，蘸料就做好了。
第五步，做飯。在這之後，螃蟹差不多燉熟了，可以做了。