輔料:雞蛋、香菇、菱角、蔥、姜。
調料:鹽、味精、糖、甜面醬、醬油、醋、料酒、胡椒粉、澱粉。
練習:
1.將肉末按3: 7的肥瘦比放入碗中，朝壹個方向攪拌均勻，加入壹個雞蛋攪拌均勻，蔥、姜切末，用清水浸泡壹會，放入肉末中，繼續攪拌，再加入香菇末、馬蹄末、醬油、料酒、甜面醬、醋、澱粉、味精，放入冰箱冷藏。
2.鍋內點火，倒入適量油，取出肉餡，加鹽拌勻。油溫六成熱時，擠成丸子，放鍋裏炸。煎至顏色金黃後，取出。油九成熱的時候，放進去再炸壹次，撈出來。
3.將辣椒放入炒鍋中幹炸片刻，取出後壓成粉末。將鹽炒至黃色，與花椒粉混合成鹽和胡椒粉。吃炸丸子的時候，可以蘸壹點鹽和胡椒粉。