紅燒肉含有大量的微量元素，如鈣159.45毫克，磷947.75毫克，鉀1990.55毫克，鈉6362.96毫克，碘2.4毫克，鎂300.5毫克，鐵16.95毫克，鋅13.73毫克。
紅燒肉是熱菜之壹。以五花肉為主料，最好用三層肥瘦相間的肉來制作。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜綿軟，入口即化。紅燒肉在中國各地廣為流傳，是壹道著名的大眾菜。
如何選擇豬肉和新鮮豬肉
首先檢查肉的外觀。鮮肉切面略幹微潤，肌肉有光澤，色澤紅亮均勻，不粘膩，肉汁透明，幹凈潔白，脂肪柔軟有彈性，肉質次等。其表面有壹層風幹的深色外膜，粘液，肉汁渾濁，脂肪暗淡，肉色不清。
其次，從氣味判斷。鮮肉有正常的腥味，劣質肉有酸腐黴味、腐爛味等異味。
另外可以用手壓肉，壓出來的坑能很快恢復彈性，不粘手的肉就是鮮肉。如果手壓後凹陷恢復緩慢，或者不能完全恢復，就是劣質肉，凹陷不能恢復或者有明顯痕跡，就是變質肉。
以上內容參考百度百科-紅燒肉。