怎麽做脆皮月餅？
1.首先將制作水油皮的所有材料混合均勻(如果用黃油的話，要融化後再加入)。
2.揉成面團，10分鐘後將面團揉成光滑的膨脹階段。
3.保持覆蓋膜柔軟。
4.將糕點材料混合均勻。
5.蓋上薄膜以保持糕點柔軟。
6.將水油皮面團分好，依次搓圓，然後松開蓋膜，再分糕點。
7.將水油皮壓成中心略厚、外圍略薄的圓形皮，裹住酥皮，合上鉗口。
8、收口向下，平放，依次包裹。
9.從中間向前後方向卷開。
10，輕輕卷起
11.繼續第二次碾壓。
12，輕輕卷起
13.第二次碾壓後，覆膜松弛10分鐘(也可根據實際情況操作)。
14，壓平，搟成中間稍厚，四周稍薄的圓形面團。
15，包好準備好的綠豆沙餡。
16，豆沙餡
17，豬肉餡
18，用虎口聚攏捏緊，
19.放入烤盤，口朝下。表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱200度預熱25-30分鐘(或者210度火，190度火)。
20.烤好後，從爐中取出，放涼。