準備食材。新鮮的鴿心用清水漂洗。
青椒洗凈，切成小塊；鴿心切片；洋蔥洗凈，切塊。將蒜瓣去皮切片。
給鴿子心加點鹽。
倒入料酒。
加入生抽，拌勻。腌制15分鐘。
燒熱鍋，倒入油。
倒入青椒翻炒至變軟。
將青椒放壹邊，倒入油鍋，放入蔥段，翻炒出香味。
洋蔥放壹邊，開大火，倒入鴿心翻炒至變色。
將青椒，洋蔥，鴿心翻炒。
倒入原料，攪拌均勻。攪拌均勻即可食用。
方法二:
將鴿心切成合適的大小，將鍋裏的鴿肉用清水焯壹下，撇去浮沫。
辣椒、蔥、姜、蒜切末備用。
熱鍋放涼油，炒鍋翻炒鴿心。這時候炒到鴿心差不多熟了。
將鴿肉炒至金黃色，放入蔥姜繼續翻炒。
最後加入辣椒和大蒜。
鴿子心水煮開後，再煮壹會兒。多煮的原因壹是去除鴿心的浮沫，二是將鴿心煮至半熟。
鴿子吸收了大量的自然陽氣，所以鴿心可以治療腎精不足引起的虛弱。
鴿心的功效與作用:養心息風。適用於癲癇。鴿心本身具有滋補肝腎、強筋骨、益精血的作用。