清蒸鰻魚，軟嫩清香，潔白如雪。補虛、保健、明目。也是肺結核和貧血患者的最佳食譜。
鰻魚的營養價值:
1.鰻魚含有豐富的多種營養成分，具有補虛養血、祛濕抗癆的功效，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
2.鰻魚中含有壹種罕見的西河洛克蛋白，具有良好的強精補腎作用，是年輕夫婦和中老年人的保健食品；
3.鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯；
4.鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
清蒸鰻魚做法:
材料:活鱔魚500克，蔥片，姜片，醋，胡椒面，料酒，精鹽。
1.將鱔魚洗凈，放入水盆中，焯水，將洗凈的鱔魚去粘液，切成個人喜歡的形狀，放入大盤中用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜腌制20分鐘。蒸魚之前先放點豬油。
2.將鱔魚放入蒸鍋，蒸12分鐘，燜3分鐘。