江西人的飲食習慣是面食。江西人的飲食習慣是，西域地處江南要沖，自古以來就是“武頭、楚尾、月湖福建的宮廷”。所以在飲食上，既有川味，也有湘味，還有安徽味，浙江味，廣東味。取各菜之精華，在此基礎上形成自己的風格，確實是獨具特色的嶺南菜。江西人吃辣的程度不亞於四川、湖南、重慶、湖北。江西菜的辣味以辣為主，辣味非常明顯，區別於湘菜、川菜、鄂菜。江西人不怕辣。他們吃辣的程度不亞於四川和湖南，甚至辣到讓人懷疑人生。紅燒甲魚是江西省最常見的婚禮菜肴。張東林也吃過很多川菜館的菜，但是麻辣是壹個世界，壹個地下世界。
四川菜很辣，江西宴的紅燒甲魚很辣，舌頭很疼。味道不錯，但是太辣了。在江西省，另壹種經典菜肴，燉豬肘，被辣椒油包圍，並堆積著辣椒粉。