練習1:
材料:姜片1，牛筋片1，炸油50cc，蒜片5片帶皮，香蔥切2捆對半，胡椒粉？1串，醬油？1碗，2.5碗水，米酒？30cc，冰糖？3湯匙，鹵包？1，2杯黃豆泡水壹夜。
步驟:
1.燒開壹鍋水，水開後加入生姜和米酒(加量)，然後放入川菜牛筋焯兩分鐘，撈起備用。
2.準備壹口鍋，倒入煎炸油，中小火預熱，放入蒜、蔥、辣椒炒香。
3.加入牛筋壹起翻炒。炒至牛筋出油後，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包、黃豆蓋鍋煮20分鐘左右至沸騰。
4.關火，小火燉30分鐘左右，至收汁，食材比例壹比壹。
練習2:
材料:牛肋排500克，黃豆250克，花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥25克，姜10克，大料5克。
步驟:
1.牛肉洗凈，整塊放入燒開的鍋中煮30分鐘左右，去除血漬和腥味，撈出水，放涼，切成丁；黃豆洗凈，黃豆洗凈，用溫水浸泡，漲軟後撈出，控水晾幹；
2.將鍋放在火上，加入花生油加熱至七成，放入牛肉丁翻炒變色，然後加入醬油、料酒、蔥、姜片、大料和適量水(不要肉丁)燒開，滾幾下，放入黃豆，燒開，蓋上鍋蓋，小火煨約1.5小時至八成熟。