對於剛煮好的面食，當天吃味道最好。最好在生產當天全部吃完。如果不小心做多了，可以通過冷藏、冷凍、幹燥三種方式保存。
冷藏保存新鮮意大利面的方法是將新鮮的意大利面煮2-3分鐘，瀝幹鍋裏的水，然後在瀝幹的意大利面上澆上橄欖油，防止意大利面變幹或粘連，然後裝入密封袋，放入冰箱；冷凍保存法是將新鮮的意大利面晾幹30分鐘，然後放入密閉容器中再放入冰箱冷凍(不能保存太久，壹個月左右，時間太久會失去意大利面的原味)；幹燥保存的方法是將意大利面壹根壹根平鋪在平臺上，放在通風良好的地方，完全幹燥後在幹燥的室溫下保存壹個月。