主料
番鴨
600克
子姜
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
生抽
適量
香油
適量
蒜頭
適量
料酒
適量
糖
適量
步驟
1.子姜壹塊去皮洗凈
2.番鴨壹塊洗凈。
3.將鴨子斬件，用生抽、鹽、蠔油、糖、生粉腌制壹會兒。
4.將子姜切成厚片
5.起油鍋，爆香蒜頭，下鴨子煸炒至皮有點焦黃。
6.沿著鍋邊熗入料酒，加入子姜片，加水至蓋過材料，大火燒開，文火燉至鴨肉軟糯。
7.待鴨肉燒軟後，大火收幹汁液，淋點香油就行了。
8.美味的子姜燜鴨
小貼士
1、子姜要選擇頂上有紫色的才鮮嫩。
2、燜鴨的時間要看鴨子的老嫩程度和個人喜好的軟爛程度。