2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋壹並煎至成餅狀，即潮州名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
5、十年以上的老菜脯，壹碰即化，用以沖水飲用，其止咳化痰、消食開胃，清熱解毒功效甚為明顯。
6、小吃類菜脯分為原味、辣味、南姜味等三種