藍白色的魚3
適量的鹽
料酒適量
姜亮大片
三個洋蔥
三個幹辣椒
壹點糖
壹點醬油
壹點醋
紅燒青花魚？
青花魚洗凈去除腹部和魚頭的雜質，切成3厘米左右的小塊。
撒上鹽，拌勻，加入少許料酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜。後來我用的是密封的飯盒，可以蓋上蓋子搖幾下。食材攪拌好了，放冰箱裏也沒有味道。
第二天取出清水洗去多余的鹽，待用，腌制至少壹夜，少放壹天壹夜的鹽。
將蔥、姜、幹辣椒切成小塊備用。
鍋裏倒壹點油，最好是不粘鍋。油熱後，放入青花魚塊，兩面分別放入姜和魚塊炸熟。
鍋中加入料酒和醋，稍等片刻，放入幹辣椒和洋蔥，加水至魚溢出。
加糖，少許鹽和醬油，煮壹刻鐘左右。小心不要把水燒幹。
大火收湯，撒上蔥花，出鍋。