1，排骨用水清洗幹凈，然後剁成小塊備用。
2.蔥洗凈切片，姜洗凈切片備用。
3.鍋裏的水燒開，然後把排骨放進去焯水，然後撈出瀝幹備用。
4、鍋中倒油燒熱，然後放姜片炒香。
5.放入排骨翻炒至排骨表面無水金黃微焦。
6.排骨炒好後，倒入沒排骨的水，再加入料酒、醬油、米醋、糖。這四種調料的比例是1: 2: 3: 4。然後轉小火30分鐘。
7.30分鐘後加入少量鹽，開大火收汁，汁濃而亮時撒上芝麻和蒜片。
8.炒好後就可以關火享用了。