練習:
1.把紅辣椒的水分擦掉，去蒂，用絞肉機絞碎。
2.蒜(4頭)、姜(壹塊)、辣椒壹起搗爛！蘋果也碎了。
3.將處理好的辣椒、大蒜、姜蘋果放入幹凈無水的盆中，然後加入鹽和糖攪拌均勻，再攪拌，將剁碎的辣椒醬放入幹凈無水的瓶中，灑上白酒，蓋上瓶蓋。
5、放入冰箱，壹般需要壹周左右。
6、很好吃，不是特別辣，可以和米飯壹起吃，或者剁椒在面包上蘸番茄醬吃也很棒。我有時用它來做剁椒豆腐。我做魚香肉絲的時候用的是自制的辣醬而不是郫縣豆瓣醬，味道很獨特！