食材:前腿肉5斤。
輔料:辣椒粉50g，花椒粉15g，鹽55g，白酒30g，白糖10g，雞精8g，花椒5g，茴香5g，腸衣壹袋，夠十斤肉。
1.把肉洗幹凈，稍微晾幹。把肉切成小塊，然後放進絞肉機。絞肉機用不了多久。只是把肉切成小塊，不要做成糊狀。
2、腸衣是提前洗去鹽分，用清水浸泡。
3、五斤肉盡量瘦肉，8:2可能差不多，攪拌均勻後放冰箱至少壹個小時。
4、七八分飽，多孔要用牙簽紮。用線系住中間。以後想掛，給自己留條後路。
5.在太陽下晾兩天，然後在陰涼處晾涼，或者放冰箱冷凍，放冰箱壹周以上。