推薦食譜:蝦皮雞蛋湯
成分:
土雞蛋2個，蝦皮或蝦1撮，醋少許，水140ml(溫熱)。
練習:
1.將蝦仁或小鮮蝦的皮清洗幹凈，用熱水燙壹下，擠出水分備用。
2.將蛋液與溫水混合，過篩後倒入燉肉中，加入蝦皮。
3.蓋上鍋蓋，入鍋蒸約15分鐘。在蒸好的蛋羹中加入醋和香油。
烹飪小貼士:蛋羹壹定要用溫水和蛋液攪拌均勻，含水量是蛋液的兩倍左右。打勻過篩。蒸之前把鍋蓋好，避免水汽滴落，蒸出來的雞蛋才會順滑。蒸雞蛋湯不要用太大的火，時間要根據蛋液的多少來增減。