腌制材料:雞翅10、料酒50毫升、蒜蓉辣椒醬50克、黑胡椒粉10克、花椒粉10克、蠔油30克。
1，洗雞翅。用牙簽在雞翅兩側紮幾個小洞。
2.用壹勺料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為鹵汁，將雞翅揉勻，入味。
3.其中辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制。喜歡吃麻辣的可以多加。辣椒醬和蠔油都是鹹的，要根據雞翅的數量來決定用量。
4.將雞翅抓勻放入保鮮盒中放入冰箱冷藏三小時。當然，腌制的雞翅時間越長越好，時間越長越好吃。最好腌制半天到壹天。
烤雞翅:
材料:雞翅1500g，紅糖或紅糖20g，黑胡椒1茶匙，鹽10g，醬油1湯匙，耗油1湯匙。
輔料:白酒1茶匙，香菜6根，胡蘿蔔1根，洋蔥1根，生姜3片，土豆3個。
步驟:
1.雞翅洗凈，兩面切花；
2、紅糖碾碎備用(可以用紅糖代替)，糖可以保鮮上色；
3、切菜(土豆不先切)腌制時不要用土豆；
4、將雞翅和所有食材放在壹起拌勻，腌制24小時(期間翻幾次)；
5.烤前加入土豆，拌勻，腌制壹小時。在腌制好的雞翅滲出的汁液中加入醬油和少許澱粉，再刷壹遍雞翅表面。