1.把面粉揉幹凈。切丁後，用鹽、紅酒、豆粉浸泡半小時。
2.調味，小火翻炒，留油。
3.焯水後洗凈，在牛肉裏放鹽、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻，打扮壹下備用。
4.將前壹口鍋裏的調料碾碎備用。
5.將青椒，小米，豆瓣醬，姜，蒜翻炒。
6.倒入牛肉，鹽，胡椒粉，大豆油和糖。煮2小時，倒入苦瓜，出鍋。
技巧
切丁前，加入面粉和水，搓幹凈。