1. 先用牙刷刷幹凈扇貝的bai外殼。
2. 用小刀伸進du去扇貝將zhi其撬開,把有肉的半邊留下，再dao沿著殼壁用小刀取下貝肉。
3. 貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的壹層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。
6. 取壹個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裏的泥沙沈入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗幹凈。
7. 取壹小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝幹水分待用。
8. 在清洗幹凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，腌制待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取壹半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的壹半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲。
12. 蒸鍋裏放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14. 幹凈的炒鍋燒熱，放入壹大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦壹聲後，即可開吃