2.將熱鍋裏的紅湯燒開，撇去所有浮沫，舀到熱鍋裏與泥鰍等原料和醬料同時坐好。
需要註意的事項
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血泥鰍配伍:陰虛火旺者忌食；螃蟹和泥鰍很像:功能剛好相反，不宜同食；大閘蟹和泥鰍很像:壹起吃會中毒。
吃泥鰍火鍋的效果
泥鰍性平味甘，入脾、肝經；
具有補中益氣、燥濕退黃、補腎壯陽、燥濕止瀉、暖脾胃、治痔止汗的功效。
泥鰍生命力很強，人們認為吃它可以強身健體。近年來有報道稱對癌癥也有輔助治療作用。
《巢湖簡方》:治不好陽。泥鰍煮的。
四川中醫誌:利小便，治瘡癬疥。