用什麽炒豬肝？

配料:豬肝、茭白、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。做法:1、豬肝用清水洗凈，用鹽水浸泡60分鐘以上；2.將泡好的豬肝洗凈，切塊，加入料酒、醬油、幹澱粉，靜置15分鐘；3.茭白和青椒洗凈切片，蔥、姜、蒜切末；4、熱鍋入油，油溫後，用火煸炒豬肝，至豬肝變色、發僵，取出備用；5、另起油鍋將茭白炒軟，再將青椒片略炒；6、油鍋爆香蔥、姜、蒜，翻炒甜面醬，加糖和少量水；7.倒入炒好的茭白、青椒、豬肝，翻炒均勻，用水澱粉勾芡。

油甘尖兒原料:豬肝250g，胡蘿蔔1，青椒1，幹木耳3個，姜6片，大蔥3段，幹辣椒3個，醬油30ml，鹽5g，白糖5g，料酒30ml，水澱粉20ml。做法:1。豬肝洗凈，切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2 g鹽，拌勻，然後倒入15ml食用油，腌制30分鐘。將胡蘿蔔、青椒分別切件，木耳用溫水浸泡，洗去沈澱物撕成小塊備用；2.大火燒熱炒鍋，然後放入食用油，放入豬肝快速滑開，看到豬肝變色後立即撈出；3.另起鍋放油，燒至三成熱，放入幹辣椒炒出香味，再放入蔥姜、木耳、胡蘿蔔翻炒出香味；4.加入之前炒過的肝尖，倒入醬油和料酒，加鹽和糖炒至顏色最高；5.最後將青椒片放在鍋前，翻炒均勻後立即出鍋。