瓦罐魚的做法？
1.將草魚切成兩三厘米的段，為了口感好，將魚頭對半切開，用料酒、蠔油、醬油、姜、鹽均勻腌制20分鐘。
2.如果腌制後有大量的水，倒出來，用幹澱粉把魚抹勻。把雞蛋打好。
3.將塗有幹澱粉的魚浸入蛋液中，在油鍋中炸至金黃色。
4.準備蔥、姜、蒜、大料、香菜和兩勺豆瓣醬。
5.減少壹些脂肪
6、挑汁，醬油，放點醬油，放點蠔油，放點醋，放點糖提神。
7、大料、蒜、姜炒豆瓣醬，放入肥肉炒香，然後加水，燒開後放入魚燒開，放入蔥、香菜，小火燉半小時。
8、出鍋，喜歡吃香菜的時候拿盤，放點香菜。