我很喜歡吃茄子，但是我得換壹種吃法，才不會膩。而且，茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖和礦物質等。是物美價廉的好蔬菜，也是茄子或癌癥的“克星”。茄子也是很好的配菜。今天早上剩下兩個雞蛋，就做了這個皮蛋茄子。
材料
材料:茄子300g，雞蛋2個；
輔料:油、鹽、香蔥、香菜、澱粉、面粉。
松花蛋茄子
1
茄子清洗幹凈，雞蛋煮熟，如果沒有煮熟的雞蛋，提前煮熟，香蔥和香菜。
2
茄子切片，雞蛋對半切，洋蔥和香菜切成小塊。
三
我用了同樣多的面粉、澱粉和漿糊，每樣都用了壹勺。
四
加水補足。
五
半切的雞蛋沾上面糊，直接放入熱油的炒鍋裏。
六
油炸食品。
七
翻面煎。
八
填寫。
九
用鍋裏剩下的油直接炒茄子。
10
五分鐘後煎至變軟。
11
加入少許水、鹽、五香粉、煎蛋，小火燉2分鐘。
12
加入切碎的香菜和洋蔥，攪拌均勻。
技巧
茄子用少許水燉，不要燉幹，加煎蛋調味。