方法極其簡單:將脊骨洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，沖洗幹凈血水和雜質，放入家用鹽水中(我家壹直有鹽水，放在冰箱裏)，關火五分鐘，燉1小時。
家用鹽水生產:
配料:幹辣椒、姜、蔥、八角、桂皮、茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、肉豆蔻、精鹽湯。
(1)幹辣椒切節，其他香料用清水浸泡，瀝幹。
(2)將幹凈的鍋點燃，放入油加熱至三成熱，然後將幹辣椒節、瀝幹的香辛料、蔥姜略炒，加入鮮湯、糖水。加入精鹽煮開後，小火煮2小時，至香味和辣味逸出，得鹵汁。