佐料
羊腿3公斤
調味品
青蔥
適量的
精力
適量的
八個角度
二
四川胡椒
1小厝
幹紅辣椒
適量的
黃酒
20毫升
茴香種子
1小厝
五香鹽
適量的
山楂
適量的
白切羊肉的做法
1.冷水煮沸，撇去浮粉，加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等。
2.幾片山楂壹起煮可以去除羊肉的膻味(也可以放蘿蔔，也有去除羊肉膻味的作用)。
3.小火燉1.5小時(其實時間可以根據羊肉的嫩度和量來調整)。
4.還不如把羊肉拿出來放冰箱裏涼半天。取出切片，蘸上鹽和胡椒粉，配上香菜之類的。
烹飪訣竅
1，在杭州這裏，羊肉可以分為山羊肉和湖羊肉。壹般山羊羊肉不夠好，後期烹飪時也可以做壹定程度的處理。
2.蘿蔔和山楂都是去除異味的好材料。