(1)排骨洗凈，焯水後取出。
(2)山藥去皮切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
(3)炒鍋放少許油。蔥姜爆香後，倒入帶幹水的排骨翻炒片刻。加適量水，淹沒排骨。大火燒開後，轉小火慢燉。
(4)燜30 ~ 40分鐘後，加入山藥燜15分鐘，最後加入胡蘿蔔燜5 ~ 10分鐘。
(5)出鍋前幾分鐘放適量鹽，最後加入調料調味，即可出鍋。
2.羊肉山藥湯。
(1)山藥去皮後，用白醋水浸泡，切成滾刀塊。
(2)羊肉用刀切成小塊，大蔥、生姜切成片；
(3)鍋中加入少許油，放入蔥段和姜片，煸炒羊肉，加水，燉羊肉，加入山藥15分鐘。
3.烏雞山藥湯。
(1)烏雞處理好後，把水燒開，撈出來。
(2)砂鍋加水至砂鍋壹半量，將焯水的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜壹起放入，大火煮開後文火煮壹個半小時左右。
(3)將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時至脆爛，加適量鹽調味。