1.準備裏脊肉250克，濕澱粉50克，香菜2克，糖30克，番茄醬5克，橙汁20克，蔥、姜、蒜少許。
2.先將豬裏脊肉切成0.5cm厚的片，用刀輕輕拍松，從中間壹刀切成兩片。
3.裏脊肉切好後，加鹽抓勻，再加入濕澱粉和少量水，充分抓勻，讓每壹塊肉都均勻掛濕澱粉。
4.把鍋裏的油燒開。油溫六成熱時，放入粉好的肉片。澱粉要包的均勻，但不要太厚。
5.肉片炸熟定型後，取出。當油溫再次升至六成時，再將肉片放入鍋中煎。需要煎兩次才能保證口感脆嫩。
6.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入番茄醬、濃縮橙汁、白糖、白醋、少許水和鹽，攪拌均勻，煮至粘稠，再加入水澱粉勾芡。
7.把胡蘿蔔絲和香菜放在肉片上。汁粘稠後，放少許熱油，放入炸好的肉片，攪拌均勻。
8.掛勻後關火出鍋。不要在鍋裏呆太久。