煮米葉時加入適量的鹽和食用堿，可以使米葉保持堿性環境，使葉綠素更加穩定，不易褪色，保持綠色，同時鹽還可以起到殺菌消毒的作用，所以煮米葉時可以加入壹點鹽和食用堿。煮之前最好將葉子浸泡5小時左右，這樣可以吸收更多的水分，彌補采摘出售時水分的流失，使煮好的葉子更加柔軟。
包好粽子後，我們可以用高壓鍋煮粽子，這樣效果更好。將粽子放入高壓鍋後，加入沒吃過粽子的清水，蓋上蓋子煮到SAIC開始計時40分鐘，這樣更節省時間。
粽子葉的選擇技巧
1，看顏色
買粽子葉的時候，如果買的是幹竹葉，顏色大多是金黃色的，上面會有壹些小黑點，是竹子生長過程中自然產生的。如果買的是蘆葦葉，這些蘆葦葉大多經過高溫處理，顏色壹般是黃綠色，水泡過後會是深綠色。
2.聞聞味道
我們買粽子葉的時候，也能聞到。正常的粽子葉有淡淡的香味，特別舒服。但如果經過加工，會有刺鼻的氣味，即使存放時間長了，也會有黴味。