輔料準備:幹澱粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，蔥7g，姜5g。
1.牛肉用清水洗凈，用刀剁成肉末。(也可以用料理機打字)
2、姜、蔥切成末備用。
3.將剁碎的牛肉餡放入碗中，加入鹽、蔥花、姜末、半個雞蛋和料酒，朝壹個方向用力攪拌肉餡5分鐘。
4.肉攪拌好後，加入適量幹湖。
5、繼續攪拌幾分鐘，讓肉有彈性，然後就可以開始炒肉丸了。
6、火鍋熱，倒油。油溫六成熱時，改小火，用手抓住攪拌好的肉餡，從虎口中擠出肉丸。
7.用勺子放到油鍋裏，開始炸丸子。
8.當肉丸炸至金黃色時，用漏勺撈出表面，撒上芝麻。
9.丸子炸好了，成品如下圖。