鱔魚有哪些家常做法？

1.糖醋鱔魚:鱔魚洗凈瀝幹水分，切成小塊，用姜蔥、鹽、料酒、雞精腌制10分鐘入味，雞蛋打散，慢慢拌入適量面粉。腌好的鱔魚瀝幹水，然後泡在面糊裏，再搟成壹層面包屑。鍋裏的油加熱到五六成，然後把加工好的鱔魚用小火炸。

2.蒜苗燒鱔魚:鱔魚宰殺洗凈後，切成寸段，蔥、姜、辣椒切段備用。蒜苗洗凈後切成寸段，熱鍋倒油:蒜苗打散，再放點鹽炒壹下，然後撈起，再倒油，放香蔥和姜炒壹下，然後撈出。底油放入鱔魚，翻炒變色後加入料酒。

3、洗凈後切段，蔥、姜、蒜處理待用。熱鍋放涼油，爆香蔥、姜、蒜。加入鱔魚段，翻炒幾十秒。加入料酒，用醬油翻炒，上色。加入適量的水，煮開，小火煨至肉酥爛。加入糖，輕輕攪拌醬油，然後用大火將湯變稠。小貼士用鹽調味，再次倒入炒好的蔥、姜、蒜苗，轉大火，快速翻炒。最後撒壹點雞精攪拌均勻，然後放入鍋中。