雲南菜的特色

首先，因為地處高原，獨特的立體氣候使食材獨具特色，雲南菜中的食材大多是生態無汙染的有機農產品。其次，雲貴地區是壹個多民族地區，居住著漢、回、彜、白、苗、傣等多個少數民族。各族勞動人民利用當地豐富的資源和土特產創造了各種菜肴。經過長期的烹飪實踐，他們壹直在不斷融合和轉化，取長補短，逐漸形成了具有濃郁地方風味的雲南菜。雲南菜以生活在昆明的漢族為主，同時借鑒了本地區各民族烹飪技藝的精華，充分發揮了選料廣、風味濃的特點，所以烹調山珍海味、水鮮為人知。其口味特點是香、辣、油、鮮、營養，講究原汁原味。