虎皮鳳爪制作步驟：
準備用料：雞爪12個、色拉油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量、辣椒2個。
1、把雞爪剪去指甲，然後把雞爪壹剪二。
2、放入雞爪，姜，蔥，適量水。
3、煮開後加入壹勺白糖，繼續煮5分鐘左右。
4、煮好的雞爪洗凈瀝幹水分。
5、鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，壹面金黃換另外壹面。
6、炸好的雞爪迅速放入冷水中。
7、泡3小時左右，看到雞爪表皮皺皺的即可。
8、鍋中放入少許油。
9、放入姜，辣椒爆香。
10、放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開。
11、放入雞爪。
12、翻拌均勻。
13、把雞爪，醬汁全部放入碗中。
14、放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可。
15、蒸好的虎皮鳳爪即可享用。