如何讓嘎啦肉好吃？

1.五花肉洗凈大塊，放入有冷水的鍋中，加入料酒燒開，撇去浮沫，煮4、5分鐘，取出，切成4、5厘米左右的方塊。

2、香蔥1洗凈根部；生姜去皮拍松；2或3個八角，胡椒，肉桂和丁香。

3.將小蔥均勻鋪在砂鍋底部，均勻放入姜片，肉皮朝下，撒入2中的香料，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入溫水避免肉過多，轉小火。蓋上蓋子燉兩個小時左右，然後加鹽調味。

4、打開鍋蓋，輕輕翻動肉，皮朝上，再用文火煮半小時。