準備材料：鴨血300克、毛肚200克、鱔魚150克、清油麻辣火鍋底料壹包?、火腿腸3根 、黃喉150克、香菜適量、姜粒適量、蒜瓣適量、蔥花適量、鵪鶉蛋適量、鴨腸100克
制作步驟：
1、把配菜切好，老姜、大蒜切丁，紅泡椒、小米辣切圈，蔥把蔥白切出，剩下切蔥花，再準備兩根香菜。
2、火腿腸和午餐肉切片備用。
3、鴨血切厚片備用。
4、毛肚洗凈後，改刀成大片備用。
5、鱔魚切段，洗凈備用（攤販幫殺幫去骨）。
6、黃喉切片，厚的地方開壹兩刀花刀。
7、熱鍋，加入適量底油和幹椒節，將配菜炒至斷生，然後墊底備用。
8、起壹口熱鍋，放適量油，中火將姜蒜粒、蔥白泡椒及小米辣炒出香氣。
9、加入火鍋底料和適量豆瓣醬，加適量鹽、糖、雞精、生抽醬油進行調味。
10、大火煮開後，依次下入食材，鱔魚、鵪鶉蛋、鴨血、黃喉、午餐肉、火腿腸、毛肚、鴨腸，煮開約3分鐘左右。
11、最後潑上熱油即可，完成。