調料:酒和姜汁2茶匙，辣醬2湯匙，醬油1湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，香油幾滴。
烹飪步驟:
(1)黃鱔洗凈，切成12等份。
(2)蒜、姜切碎，蔥切丁。
(3)黃鱔用調料、蒜、姜、蔥腌制半小時。
(4)將菠蘿、青椒、番茄切成12塊。
(5)用12竹簽將鱔魚串起來，放在菜上。
(6)放入微波爐，大火煮1/2分鐘。
(7)取出，串上菠蘿、青椒、番茄，大火煮1分鐘，即可食用。
黃鱔又名鱔魚、長魚，營養豐富，肉質鮮美，是淡水魚中的佳品。但需要註意的是，吃鱔魚時不宜爆炒。因為炒的鱔魚絲或者鱔魚片好吃，但是對人體健康不好。
據科學測定，在壹些黃鱔體內，有壹種被稱為頜部線蟲的囊蚴寄生蟲。如果炸好的鱔魚絲或鱔魚片爆炸了，沒有徹底煮熟，寄生蟲就不會被殺死。吃進人體半個月左右就會發生口腔線蟲感染，不僅會使人的體溫突然升高，還會引起厭食，人的頸頜、腋下、腹部會出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。所以，如果吃黃鱔，壹定要徹底煮熟後再吃，防止感染口腔線蟲。