食材:排骨400g，200g酒糟；
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醋、醬。
酒糟燒排骨
1
先用水煮排骨，燙血去臟。
2
鍋裏放油，倒入糖，熬出糖色。不停地劃動鏟子，以免燙傷。
三
當糖全部融化，油變成棕色冒泡時，倒入蔥、姜、蒜，入鍋翻炒。
四
倒入排骨，翻炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻幾下。
五
倒壹點熱水到排骨頭2/3處。
六
水再次燒開後，出鍋放入砂鍋。
七
把排骨放在砂鍋裏燉45分鐘，然後享用。
技巧
排骨怎麽選
在選購新鮮排骨時，要求排骨的顏色是鮮艷的紅色。如果用手感覺肉比較緊，表面略幹或略潤，不粘手，壓後凹印可以很快恢復，聞起來沒有腥味更好。
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