我準備自己開個小飯店

看了您介紹，如果是月租1200的鋪面，應該不會很大，請人就會增加成本。由於是全是歌廳燒烤，應該是晚上的宵夜時間段的生意會好壹點，歌廳夜場2.3點時客人和員工都會出來吃東西的，如果是想壹個人能做下來，可能有點困難，除非，家裏人有1,2個可以在外面幫幫忙，畢竟端菜，洗碗還是要有人做的啊。廚房妳如果不想跟著人家做燒烤，可以考慮推出包括妳自己拿手菜的壹系列特價菜式，固定十幾個菜，價錢不要偏高，因為人家宵夜，不可能吃昂貴的東西，有點下酒的，填飽肚子的就行了。自己白天切好備料，自己做幾天就知道什麽菜好賣什麽不好賣，再按情況增加或者減少備料的分量，做到有人點菜自己壹個人可以搞定，菜譜壹段時間換壹下，保留好賣的，去掉不好賣的，另外增加新菜式，如果能有壹點鹵菜。涼菜就更好，不用多炒那麽麻煩，定好菜式，也可以應付白天的生意。冬天可以搞點特色火鍋或者麻辣燙之類的小火鍋，減少炒菜，那更不麻煩，冬天夜深太冷，火鍋熱氣騰騰，人們都接受的，炒菜就不適合晚上做了，快餐類如果人流不旺，是辛苦不賺錢的，湯粉面也是比較不適合在夜場附近做的。希望能幫到您。