1.將螃蟹用清水浸泡2小時，然後用牙刷清洗幹凈備用。
2.將姜末加入鍋中翻炒。加入3湯匙左右的香醋，壹湯匙清水加少許糖略加熱調成醬(螃蟹屬於涼拌醬醋，可以中和寒性)。
3.鍋中放少許水，加入2片生姜和少許黃酒，將螃蟹煮熟，蒸15分鐘。
4、15分鐘後，可以開鍋吃了。
5、鹵正宗盤錦螃蟹做法，螃蟹清洗。準備:將蔥、姜、蒜、花椒、大料、胡椒粉、大鹽用半斤冷水稀釋，攪拌至融化。加入蔥、姜、花椒、大料、蒜、料酒、味精、花椒水、胡椒粉、肉汁。將鹵汁倒入蟹鍋中，腌制12小時以上後食用。