1.加工食材:準備4個皮蛋，入鍋蒸5分鐘，剝去外殼，切成同樣大小的小塊。準備壹小塊五花肉，切塊剁成肉末備用。
壹塊姜，切碎成姜末，切碎成蒜末，和5克豆豉。2蒜苗切成小塊，壹小塊紅辣椒去籽，切成紅辣椒顆粒。
2.烹飪:燒鍋裏的油。油加熱充分滑入鍋中後，倒入肉末，快速翻炒。因為是熱鍋冷卻油，所以炒肉末的時候不會粘鍋。
3、調味:肉末翻炒，抓幾個幹辣椒，倒入姜蒜末，皮蛋翻炒出香味。加入2g鹽，1g胡椒粉，倒入蒜苗和紅辣椒，繼續翻炒融化調料。
4、出鍋:將蒜苗翻炒至三成熟，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒，吃起來會更過癮。
皮蛋不僅是美味的食物，還具有壹定的藥用價值。王世雄在《趣味生活飲食譜》中說:“皮蛋，辛、澀、甘、鹹，能清熱、醒酒、瀉大腸火、治瀉、散澀。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈。
傳統制作皮蛋的方法幾乎都是使用中藥密陀僧，皮蛋中的鉛含量令人望而生畏，但現在已經開發出無鉛皮蛋(鉛含量低於國家標準，屬於安全範疇)。愛吃皮蛋的人不用擔心鉛中毒，但是小孩子還是要註意。