1.壹條鱸魚，帶鱗，內臟，鰓等。，洗凈備用；
2.在洗幹凈的魚的兩側劃幾道口子；
3.生姜去皮切片備用；
4.將切好的姜片放入魚的切孔中，待所有的孔都填滿姜片後，將多余的姜片放入魚的胃中；
5.將鹽和高度酒精均勻地撒在魚上；
6.蓋上保鮮膜，腌制半小時以上；
7.食用前，將魚均勻地撒上鮮醬油；
8.將魚上多余的姜片去掉，擺盤；
9.入鍋蒸8分鐘；
10.在蒸魚的間隙把洋蔥切成細絲；
11.這是蒸魚，裝在盤子裏；
12.將蔥花均勻撒在魚肉上；
13.另起壹口鍋，把裏面的油加熱；
14.將熱油澆在魚上即可食用；