鐵板糖醋魚的制作方法

將魚洗凈，斜切幾下，加鹽調味，放入微波爐中微波至七成熟。調糖醋汁:醋、醬油、料酒、糖按照3: 1: 1: 1的比例，或者根據自己的口味混合。

炒鍋加少許油，燒熱，放入蔥、姜、蒜末，爆香，倒入糖醋汁，小火煮沸，稍濃時倒入中熟的魚，繼續微波至熟。

醋釀魚是以約4-7厘米長的小鯽魚為原料，經腌制、油炸、醋泡、真空包裝而成。該產品香脆可口，口感柔軟，營養豐富，食用方便。

白醋、紹興酒、姜片都有去腥的作用，但是姜絲不要煮的太早，因為魚肉中的蛋白質會阻礙姜的去腥效果，所以最好煮壹會，等蛋白質凝固後再放姜。