材料:黃瓜1根、皮蛋3個、大蒜5瓣、醬油1/2湯匙、鹽1茶匙、陳醋1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、雞粉1茶匙。
方法；將黃瓜洗凈浸泡在鹽水中15分鐘，用刀背將黃瓜拍成碎片，將皮蛋切成花瓣，將大蒜切碎，將各種調料(醬油、鹽、陳醋、糖、香油、雞粉、辣椒油)混合，將皮蛋和黃瓜拍在盤子上，撒上蒜末，調味即可食用。
2、涼拌香椿
材料:香椿1，豆腐1，鹽1茶匙，香油1/2湯匙。
方法:香椿洗凈，沸水燙過。變成綠色後，瀝幹水分，切成香椿片。豆腐切丁後放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹的水(焯的時候加適量的鹽)。豆腐丁和香椿塊都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻。
3.涼拌菠菜
材料:菠菜900g，粉絲1壹把，紅椒半個，杏仁12個，蠔油少許，香油少許，色拉油適量，鹽4g。
方法:菠菜切去根部，洗凈，切成段。將粉絲浸泡在冷水中；燒開壹大鍋水，水開後放入菠菜，放入油和鹽，再次燒開水，然後撈起放入準備好的涼開水中，燒開的菠菜水繼續用來燙粉絲。3.將煮好的粉條和菠菜撈起，瀝幹水分，放入大碗中，倒入香油，加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅辣椒丁和杏仁碎作裝飾。