材料:幹香菇10雞胸肉200g壹人份米粉。
骨頭湯1小碗
調料:蔥姜蒜香菜豆瓣醬料酒醬油蠔油甜面醬白胡椒雞精
練習:
1.米粉提前用溫水1小時泡好，香菇提前泡好，洗軟後再泡壹會兒，把泡香菇的水省下來，切成丁。
2.加入1湯匙豆瓣醬炒紅油，加入雞胸肉炒至五成熟。
放入蔥、姜、蒜炒香，放入香菇炒勻。
3.加入1大勺料酒+2大勺生抽+半勺老抽+2大勺蠔油+1大勺甜面醬調味，加入適量溫水和香菇水煮沸後轉小火5分鐘收汁。
4.將加熱的骨湯、少許白胡椒和雞精放入碗中，加入煮熟的米粉，加入蘑菇和香菜雞丁。
小貼士:
骨湯不要放太多，不然米粉的味道會淡。