材料:豬肉(瘦肉)500克，肥肉250克，草魚450克。
輔料:蛋清100g，雞蛋150g，澱粉(蠶豆)100g。
調料:生姜5克，味精2克，15克豬油，5克鹽，5克香蔥。
1.將瘦豬肉剁碎，放入碗中，用清水浸泡半小時。
2.待肉末沈澱後，瀝幹水分，加入鹽、澱粉、蛋清、蔥花、姜末，邊攪拌邊加水，攪拌成粘稠的肉醬。
3.將草魚宰殺幹凈，將幹凈的肉切塊，加入精鹽和澱粉，攪拌至口感粘稠。
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，攤成3個雞蛋皮。
5.將魚糜和肉末混合在壹起，鋪在蛋皮上，卷成圓卷。
6.將魚糜滾入籠中，放入沸水鍋中蒸半小時，取出放涼。
7.冷卻後切成3毫米厚的蛋卷。
8.拿壹個碗，用豬油抹均勻。
9.將蛋卷片連在壹起，螺旋放入碗中，大火蒸15分鐘，取出後翻盤。
10.炒鍋燒熱，加入50毫升雞湯、鹽、味精，勾芡，倒入10克熟豬油，淋在蛋卷上，用花裝飾。